Combisteamer

Convectie, stoom of combinatie. De combisteamer is een kookapparaat voor de professionele keuken dat de functionaliteit van een heteluchtoven en een stoomoven combineert. Dat wil zeggen dat de combisteamer in staat is droge hitte (convectie), vochtige warmte (stoom), of een combinatie hiervan kan produceren bij verschillende temperaturen. Dit maakt de combisteamer uiterst geschikt voor de horeca keuken.

Toepassingen combisteamer

Een combisteamer is bruikbaar voor vele culinaire toepassingen, zoals bakken, braden, grillen, stomen en stoven. De techniek die hiervoor wordt gebruikt zorgt voor korte bereidingstijden en een zachte bereiding. Dit leidt doorgaans tot hoger vitamine- en voedingswaardenbehoud ten opzichte van de traditionele bereidingswijzen. Bovendien neemt de combisteamer weinig ruimte in, waardoor het de ideale toevoeging is aan de horeca keuken.

Royal Matic en combisteamers

Royal Matic levert uitsluitend combisteamers van het Italiaanse merk MBM. Na twee jaar van R&D heeft deze fabrikant een nieuwe, innovatieve lijn combisteamers ontwikkeld: de ChefMate. Deze kwaliteit combisteamers zijn onder andere zelfreinigend, energiezuinig, hebben regelbare temperatuur en vochtigheid en kunnen voedsel bereiden zonder olie of vetten. Verder kan een combisteamer van MBM meerdere gerechten tegelijk bereiden zonder dat er een vermenging van smaken plaatsvindt. 

Vraag informatie aan