Horeca keuken in een fastfood restaurant
De naam zegt het eigenlijk al: bij een fastfood / fastservice restaurant draait alles om snelheid. De koks moeten in zeer korte tijd kwalitatief hoogwaardig voedsel bereiden, zodat dit direct aan de klant kan worden gegeven of mee kan met een bezorger.
Omgaan met pieken
De grootste uitdaging bij fastfood is om kunnen gaan met pieken. Klanten verwachten dat ze snel kunnen eten ongeacht of het druk is. Daarom zijn de gerechten van een fastfood restaurant vaak gestandaardiseerd en eenvoudig te bereiden. Het personeel moet snel grote aantallen gerechten kunnen maken, zoals bijvoorbeeld pizza’s, hamburgers of shoarma, keer op keer van gelijkwaardige kwaliteit.
Horeca-apparatuur is doorslaggevend
Om goed met pieken om te gaan in de fastfood keuken is de apparatuur van doorslaggevend belang. Wij adviseren bij fastfood altijd om apparatuur met veel vermogen te gebruiken, zodat het eten sneller kan worden bereid. Daarnaast dient de apparatuur gemakkelijk te zijn schoon te maken, omdat het dagelijks zeer intensief wordt gebruikt. Wanneer dit niet het geval is, zal de apparatuur snel achteruit gaan en krijgt u op den duur steeds meer kans op storingen. Dit is natuurlijk het laatste wat u wilt, omdat het dan nóg moeilijker wordt tijdens de piekuren.
Juiste indeling in de horeca keuken
Naast de apparatuur speelt natuurlijk ook de keukenindeling een grote rol. Voor een goede indeling is inventarisatie erg belangrijk, zodat de koks later zo optimaal mogelijk kunnen werken. Hierbij telt elke seconde en is het raadzaam om eerst een goed ontwerp te maken voordat de uiteindelijke installatie en plaatsing plaatsvindt. Wanneer u een pand heeft of een pand op het oog heeft, kunnen onze technische medewerkers vrij gemakkelijk de situatie inmeten, om vervolgens hier een digitaal ontwerp van te maken.
