Horeca keuken in een buffet restaurant
Gemak, grote hoeveelheden eten en onbeperkt zijn belangrijke aspecten bij een buffet restaurant. Klanten pakken hun eigen eten en bepalen zelf hoeveel en hoe vaak ze opscheppen. Logischerwijs heeft dit concept behoefte aan een specifieke aanpak voor de keuken.
Hoog vermogen apparatuur
Bij een buffet restaurant is het zaak dat er altijd eten is voor de gasten. Alles draait om gemak en u wilt dus voorkomen dat er lege bakken en vitrines zijn of dat gasten moeten wachten op hun eten. Om die reden is het belangrijk dat de keuken is uitgerust met apparatuur met hoog vermogen, zodat er snel veel gekookt kan worden.
Duurzaam
Omdat bij een buffet restaurant de gasten het eten zelf pakken, is het belangrijk dat eten enerzijds snel gemaakt kan worden, en anderzijds ten alle tijden op temperatuur blijft. U wilt natuurlijk niet dat de gasten koude soep krijgen of warme salade. Een uitkomst hiervoor zijn warmhoudapparatuur en koelplaten. Hiermee verlengt u de levensduur van vers bereid voedsel voor de klant en voorkomt u teleurstellingen.
De spoelkeuken
Bij een buffet restaurant is het gebruikelijk dat de gasten voor elk gerecht een schoon bord en schoon bestek pakken. Om dit gemak te bewerkstellingen moet het dus mogelijk zijn om snel veel te kunnen afwassen. Een goede spoelkeuken met krachtige vaatwasser is hierbij doorslaggevend. Bij de indeling van de spoelkeuken dient er goed gekeken te worden naar de capaciteit (het aantal zitplaatsen) van het restaurant, om hier de spoelkeuken op in te richten.
Om na te gaan wat voor u de juiste indeling is, is een inventarisatie erg belangrijk. Hierbij helpt Royal Matic u op weg. Ook met het ontwerp en de uiteindelijke installatie en plaatsing helpen we u graag. Lees meer over onze werkwijze.
